Arroz com Calabresa e Ervilha de Panela Única
Uma refeição completa, prática e deliciosa feita em uma única panela em menos de 30 minutos. Combina linguiça calabresa douradinha, arroz bem temperado e ervilhas frescas para salvar o almoço ou jantar da semana.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de 'one-pot meal' ou prato de uma panela só ganhou força pela praticidade de cozinhar carboidratos e proteínas juntos, aproveitando o amido do arroz para criar um caldo saboroso e aveludado sem sujar louça extra.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a calabresa fatiada. Frite por cerca de 4 a 5 minutos até dourar levemente.
5 min
- 02
Acrescente o alho picado à panela e refogue junto com a calabresa por 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e misture bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no sabor da calabresa e do alho.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), adicione o sal e misture. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por 12 minutos.
12 min
- 05
Quando a água estiver quase secando na superfície, adicione a ervilha por cima, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos até secar toda a água. Desligue o fogo, mexa delicadamente com um garfo e sirva quente.
3 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme.
- Cuidado com o sal: como a linguiça calabresa já contém bastante sal, prove o caldo antes de adicionar mais tempero.
- Ao desligar o fogo, deixe a panela tampada descansando por 3 minutos antes de servir para o arroz ficar ainda mais soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado?
Sim, qualquer arroz branco agulhinha ou parboilizado funciona muito bem nesta proporção de água.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pingo de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
Posso colocar queijo por cima?
Sim, basta adicionar os cubinhos de queijo nos últimos 2 minutos de cozimento e tampar a panela para derreter.
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