Arroz Colorido Temperado Rápido de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, douradinho e aromático com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para dar um toque especial ao almoço do dia a dia em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz temperado com cenoura e açafrão (cúrcuma) é um clássico nos lares brasileiros para transformar o arroz do dia a dia em um prato com cor vibrante e aroma convidativo, sem encarecer o orçamento.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 1 a 2 minutos até que ela murche levemente e solte sua cor alaranjada no azeite.
2 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Misture muito bem e frite os grãos mexendo sempre por 2 minutos, garantindo que todo o arroz fique envolvido pelo tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa uma única vez e deixe ferver em fogo médio com a panela semi-tampada até a água quase secar e atingir o nível do arroz (cerca de 8 a 10 minutos).
9 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar por completo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use o ralo fino para a cenoura: assim ela se espalha de maneira uniforme e cozinha no mesmo tempo do arroz, tingindo os grãos naturalmente.
- Deixar a panela tampada e desligada por 5 minutos no final permite que o vapor termine de cozinhar o arroz por igual sem grudar no fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o arroz bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no azeite quente até ficarem brilhantes e translúcidos, além de respeitar a proporção exata de água e cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada.
Preciso usar água quente no cozimento?
Sim, a água fervente ou quente agiliza o cozimento e garante que o arroz cozinhe de maneira uniforme, mantendo os grãos macios e inteiros.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 ou 2 colheres de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou panela tampada.
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