Arroz Colorido Temperado Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em menos de 30 minutos. Com apenas 6 ingredientes simples, transforma o acompanhamento do dia a dia em um prato cheio de cor e sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura ralada e açafrão-da-terra (cúrcuma) é uma tradição na culinária caseira brasileira para dar cor e enriquecer o prato com sabor e nutrientes de forma econômica.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione o azeite (ou óleo) e o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra. Mexa bem por 1 minuto para que a cenoura murche levemente e solte sua cor.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Refogue tudo junto por 2 minutos, mexendo sempre, para envolver todos os grãos no tempero aromático.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de chá de água quente (ou em temperatura ambiente) sobre o arroz e misture apenas uma vez. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar na superfície (cerca de 10 a 12 minutos).
12 min
- 05
Assim que a água estiver quase toda seca, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
8 min
Dicas do chef
- Use água já quente para acelerar o cozimento e garantir grãos bem soltinhos.
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos com o fogo desligado termina o cozimento do arroz no próprio vapor sem empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim! Pode utilizar arroz integral ou parboilizado, apenas ajustando a quantidade de água e o tempo de cozimento conforme a embalagem.
O que posso usar no lugar do açafrão-da-terra?
O açafrão-da-terra dá a cor dourada vibrante, mas você pode usar colorau ou páprica doce se preferir outro tom e sabor.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e não mexer durante o cozimento em fogo baixo.
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