Arroz Colorido Temperado de Panela
Uma receita simples e saborosa de arroz branco enriquecido com cenoura ralada, cebola e alho douradinhos. Fica soltinho, colorido e pronto em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O costume de refogar o arroz cru com alho e cebola antes de adicionar a água é uma técnica clássica brasileira que sela os grãos e garante que eles fiquem soltinhos e cheios de sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e o alho picado, mexendo por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 02
Junte a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto para que ela libere sua cor natural no refogado.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa rapidamente e deixe cozinhar com a tampa semiaberta em fogo médio-baixo até que a água seque e pequenas cavidades se formem na superfície (cerca de 12 a 15 minutos).
14 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar no próprio vapor por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente para acelerar o cozimento e garantir que o arroz fique bem soltinho.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o segredo para finalizar o cozimento no vapor sem empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Basta respeitar a proporção clássica de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru e cozinhar com a panela semi-tampada em fogo baixo até a água secar.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem e mantém a mesma proporção de água, apenas podendo levar cerca de 3 a 5 minutos a mais para cozinhar.
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Não é estritamente necessário. Se preferir lavar, deixe secar completamente antes de levar à panela para refogar bem e não grudar.
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