Arroz Colorido Especial Temperado Fácil
Uma receita prática de arroz especial temperado, bem soltinho, colorido com cenoura e cúrcuma e feito em uma só panela em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Adicionar cenoura ralada e cúrcuma ao refogado inicial do arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e um sabor sutilmente adocicado sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite (ou óleo) em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para soltar cor e aroma no azeite.
1 min
- 03
Adicione o arroz branco e o sal. Mexa constantemente por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no refogado dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa apenas uma vez para nivelar e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água quase secar na superfície (cerca de 10 minutos).
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar totalmente. Desligue o fogo e deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- Deixar a panela tampada descansando 5 minutos após apagar o fogo faz com que o vapor termine o cozimento perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o segredo para o arroz ficar bem soltinho?
Use água quente ou fervente. Adicionar água fria interrompe o cozimento do grão e aumenta a chance de empapar.
Posso usar arroz branco já cozido de sobra?
Sim! Se já tiver arroz pronto na geladeira, basta refogar o alho, a cenoura e a cúrcuma no azeite por 3 minutos e depois misturar o arroz cozido até aquecer bem.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue umas gotinhas de água e tampe no micro-ondas ou panela.
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