Arroz Caipira com Calabresa de Panela Única
Uma refeição completa, saborosa e reconfortante feita em apenas uma panela em menos de 30 minutos. Com apenas 6 ingredientes simples, o arroz cozinha junto com a calabresa douradinha e o milho, absorvendo todo o sabor do refogado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
As receitas chamadas de 'one-pot' ou prato de panela única são famosas no mundo todo pela praticidade. No Brasil, o hábito de cozinhar arroz junto com carnes e temperos é uma herança direta da culinária caipira, pensada para alimentar bem com pouco trabalho de louça.
Modo de preparo
- 01
Coloque a panela no fogo médio com 1 colher de sopa de óleo e adicione a calabresa fatiada. Frite mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos até dourar.
4 min
- 02
Junte a cebola picada à panela e refogue junto com a calabresa por 2 minutos, até ficar macia e transparente.
2 min
- 03
Adicione o arroz cru e o milho escorrido. Misture bem por 1 minuto para envolver todos os grãos na gordura saborosa da calabresa.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (ou quente) e adicione o sal. Misture delicadamente, tampe a panela quase toda (deixe uma frestinha) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para o arroz terminar de amaciar no vapor.
5 min
Dicas do chef
- Usar água já quente ou fervente acelera o preparo e garante que o arroz cozinhe de maneira uniforme.
- Deixar a panela tampada descansando por 5 minutos após desligar o fogo é o segredo para o arroz ficar soltinho e macio.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado ou integral?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem e fica bem soltinho. Basta adicionar cerca de 1/2 xícara a mais de água e deixar cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo na panela tampada.
Por que vai pouco sal na receita?
A linguiça calabresa já contém sal suficiente. Além disso, ao dourar a calabresa e a cebola, o fundo da panela concentra bastante sabor. O sal indicado na receita é apenas para equilibrar o arroz e o milho.
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