Arroz Amarelo Temperado Fácil de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, amarelinho, soltinho e muito perfumado. Feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples do dia a dia e pronto em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular em várias regiões do Brasil para deixar o prato do dia a dia com uma cor dourada vibrante e um aroma acolhedor sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio e doure 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione 1 xícara de arroz cru, meia colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá rasa de sal. Refogue tudo mexendo sempre por 2 minutos até os grãos ficarem bem envolvidos e brilhantes.
2 min
- 03
Despeje 2 xícaras de água quente (ou fervente) com cuidado, misture levemente apenas uma vez e tampe a panela de forma entreaberta. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos até a água secar.
15 min
- 04
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe o arroz descansar no próprio vapor por 5 minutos para terminar de chegar no ponto.
5 min
- 05
Abra a panela, solte o arroz delicadamente com um garfo, finalize misturando 2 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Usar água já quente acelera o cozimento e evita que o arroz fique empapado.
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para que os grãos não quebrem e fiquem bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar a cúrcuma por outro tempero?
Sim! Você pode substituir a cúrcuma por páprica doce ou defumada para um arroz avermelhado e levemente defumado, ou usar açafrão em pó.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo com os temperos antes de colocar a água fervente e não mexer durante o cozimento.
Posso guardar e esquentar depois?
Sim, basta guardar em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Na hora de esquentar, pingue uma colher de água e aqueça no micro-ondas ou panela.
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