Arroz Amarelinho Temperado Fácil
Uma receita simples, rápida e deliciosa para transformar o arroz do dia a dia em um prato especial, bem temperado com cenoura, alho e açafrão, pronto em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no óleo com temperos aromáticos antes de colocar a água sela a camada externa dos grãos (processo de gelatinização do amido superficial), garantindo que ele fique perfeitamente soltinho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e o açafrão-da-terra. Mexa bem por 1 minuto para liberar a cor amarelada e o sabor no refogado.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Misture bem e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero colorido.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de chá de água fervente (ou quente) na panela, mexa uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até que o líquido fique na altura do arroz.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Sempre use água bem quente ou fervente para despejar no arroz, pois isso acelera o cozimento e evita que o arroz fique empapado.
- Após desligar o fogo, o descanso de 5 minutos com a tampa fechada termina o cozimento no vapor residual e deixa o grão macio e solto.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem e fica ainda mais soltinho, precisando de cerca de 2 a 3 minutos a mais de cozimento.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no refogado de alho e açafrão antes de pôr a água quente e nunca mexer na panela enquanto a água estiver secando.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de esquentar, pingue uma colher de sopa de água e tampe para reaquecer no vapor.
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