Strogonoff original: a criação russa com creme azedo e mostarda

O strogonoff nasceu na Rússia imperial do século XIX como tiras de carne flambadas servidas em molho de creme azedo e mostarda, sem cogumelos ou extrato de tomate.

O diplomata russo Conde Pavel Stroganov emprestou seu sobrenome ao preparo no século XIX, que combinava a carne bovina com o tradicional smetana (creme azedo russo) e mostarda. Quando a receita viajou o mundo após a Revolução Russa, incorporou cogumelos, molho de tomate e creme de leite fresco. No Brasil, o prato ganhou a inconfundível companhia de arroz branco e batata palha.

História da gastronomia russa e culinária internacional