Queijo Pule: a iguaria mais cara do mundo feita com leite de burra

O queijo mais caro do mundo é feito com leite de burra e custa mais de mil euros por quilo devido à extrema escassez da ordenha.

Produzido nas montanhas de Montenegro com leite de burra dos Bálcãs, o queijo Pule alcança valores superiores a mil euros por quilo. O motivo do custo astronômico reside na fisiologia animal: as burras produzem cerca de 300 ml de leite por dia e necessitam de ordenha manual três vezes ao dia. Como o leite de burra possui baixíssimo teor de caseína e não coagula facilmente, são necessários cerca de 25 litros de leite fresco e um processo biológico complexo para produzir apenas um quilo de queijo.

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