Queijo do Marajó: a técnica paraense de fundir massa e creme

O Queijo do Marajó é tradicionalmente feito com leite cru de búfala e enriquecido com seu próprio creme de leite durante a fusão da massa.

Produzido no arquipélago do Marajó (PA), o queijo passa por dessoragem e prensagem antes de ter a massa lavada com água pura para reduzir a acidez. Em seguida, a massa é cozida e fundida com o acréscimo de creme de leite de búfala fresco, dispensando qualquer conservante industrial. O resultado é uma peça de textura extremamente cremosa, elástica e com alto teor de umidade.

Indicação Geográfica do Queijo do Marajó