Pudim de fruta-pão: o doce caribenho nascido de rotas coloniais

No Caribe colonial, a fruta-pão assada com melaço e especiarias era preparada como um pudim rústico que imitava bolos europeus.

A fruta-pão, levada do Taiti para a Jamaica pelo capitão William Bligh no século XVIII, possui polpa rica em amido que se transforma em açúcares simples ao amadurecer. As populações afro-caribenhas desenvolveram a técnica de assar fatias maduras em xarope de canha ou leite de coco com noz-moscada, criando um doce denso com notas que lembram pão de ló com banana. Essa receita tornou-se símbolo de criatividade gastronômica frente ao regime colonial.

História da alimentação no Caribe britânico