Ponce alla Livornese: o café com rum e limão dos marinheiros italianos

O Ponce alla Livornese é um clássico italiano que une café espresso, rum com anis, casca de limão e vapor escaldante.

Criado na cidade portuária de Livorno no século XVII, o Ponce alla Livornese era a bebida preferida dos marinheiros para suportar o frio intenso no mar. A mistura leva rum (ou uma versão local de aguardente aromatizada com anis chamada 'rumme'), açúcar, casca de limão fresco e café espresso escaldante, aquecido rapidamente com o bico de vapor da máquina. Servido em um pequeno copo de vidro grosso com fundo reforçado (chamado 'gottino'), o drinque equilibra perfeitamente a doçura do caramelo com a acidez do cítrico e o amargor do café.

Tradição cafeeira da Toscana e história da coquetelaria italiana