Doçaria conventual: o doce português nascido dos versos de Camões

Os Suspiros de Coimbra, também conhecidos como 'Suspiros de Amêndoa', têm raízes na doçaria conventual portuguesa e usavam gemas e calda de açúcar densa para homenagear Camões.

Criado em Coimbra no século XIX, o doce surgiu como uma homenagem aos célebres versos de Luís de Camões no poema 'Os Lusíadas'. As freiras e doceiras da região aproveitavam as gemas excedentes das claras — usadas para engomar hábitos religiosos — combinando-as com calda de açúcar em ponto de fio e amêndoas moídas. O resultado é um doce úmido e brilhante, moldado tradicionalmente em formato de pequenas trouxas ou cones dourados.

História da gastronomia tradicional portuguesa e doçaria conventual de Coimbra