Poço de amor: a sobremesa francesa adotada pelos conventos portugueses

Os famosos doces conventuais conhecidos como 'poços de amor' uniram a alta confeitaria francesa com a tradição portuguesa de ovos moles.

Nascido na corte francesa do século XVIII sob o nome inicial de 'puit d'amour', o doce consistia em massa folhada recheada com geleia ou creme e finalizada com açúcar caramelizado por um ferro em brasa. Quando a receita cruzou a fronteira para o convento das Clarissas de Santarém, em Portugal, as freiras adaptaram o recheio para os tradicionais ovos moles, consagrando uma das mais ricas heranças da doçaria luso-brasileira.

História da doçaria conventual portuguesa e confeitaria clássica francesa