História
Pastel de Nata: a sobremesa criada para evitar o desperdício de gemas
Publicado em 18 de outubro de 2026
Os pastéis de nata surgiram nos mosteiros portugueses para reaproveitar as gemas que sobravam após engomar roupas com claras.
No século XVI, os monges do Mosteiro de Santa Maria de Belém, em Lisboa, utilizavam claras de ovos para engomar os hábitos e clarificar vinhos, gerando uma grande sobra de gemas. Para evitar o desperdício, desenvolveram a receita da famosa tortinha folhada com creme de gemas, que mais tarde começou a ser comercializada na Antiga Confeitaria de Belém após o fechamento dos mosteiros em 1834.
História da Doçaria Conventual Portuguesa e registros do Mosteiro dos Jerónimos