Salada Caesar: o clássico mundial inventado no México
Publicado em 18 de outubro de 2026
A clássica salada Caesar não nasceu em Roma nem homenageia o imperador Júlio César, mas foi criada no México por um chef ítalo-americano.
A receita clássica foi criada pelo restaurateur Cesare Cardini em Tijuana, no México, durante o concorrido feriado de 4 de Julho de 1924. Com o estoque da cozinha quase esgotado pelo fluxo de norte-americanos fugindo da Lei Seca, Cardini reuniu os ingredientes restantes — alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos e azeite — e montou a salada diretamente ao lado da mesa dos clientes. Curiosamente, a receita original não levava filés de anchova, dependendo apenas do sabor suave do molho inglês.
História da gastronomia e relatos documentados de Cesare Cardini em Tijuana (1924)