Urucum: o corante sagrado indígena que virou o colorau brasileiro

O colorau tradicional brasileiro nasceu da técnica ancestral indígena de moer sementes de urucum, posteriormente adaptada pelos tropeiros com fubá de milho.

Muito antes da chegada dos europeus, povos indígenas de diversas etnias brasileiras já utilizavam as sementes do urucum trituradas com óleo vegetal ou farinha de mandioca como condimento e corante ritual. Os colonizadores e tropeiros adotaram a técnica, criando o colorau seco misturado ao fubá de milho para facilitar o transporte em longas viagens pelo interior do Brasil. Hoje, o ingrediente é a base da identidade visual e aromática de pratos emblemáticos como a moqueca capixaba e a galinhada caipira.

História da Alimentação no Brasil (Luís da Câmara Cascudo)