Pequi do Cerrado: da iluminação caseira ao arroz caipira

Antes de brilhar no arroz com frango do Cerrado, o óleo extraído do pequi servia como combustível para lamparinas no interior do Brasil.

Durante a extração tradicional nas matas de Minas Gerais, Bahia e Centro-Oeste, o óleo de pequi boiava nas caldeiras e era colhido para queimar em lamparinas antes da eletricidade. Graças à sua alta concentração de gorduras resistentes à oxidação, o resíduo mantinha uma chama estável e aromática. Com o tempo, a polpa amarela consolidou-se como símbolo culinário afetivo do Cerrado brasileiro.

História da alimentação no Cerrado brasileiro