Carpaccio veneziano: a criação médica inspirada na pintura renascentista

O carpaccio de carne crua foi criado em Veneza nos anos 1950 e recebeu o nome de um célebre pintor renascentista devido aos tons vermelhos de suas obras.

O prato nasceu em 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, pelas mãos do fundador Giuseppe Cipriani. Ele foi elaborado sob medida para a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido o consumo de carne cozida. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, famoso pelo uso marcante e vibrante de tons vermelhos e brancos em suas telas.

História da gastronomia italiana e memórias do Harry's Bar