Maniçoba paraense: o prato que exige sete dias de fervura

Prato tradicional do Pará, a maniçoba utiliza folhas de mandioca-brava que precisam ferver por sete dias para eliminar o veneno natural antes do consumo.

A maniçoba exige que as folhas de maniva sejam cozidas ininterruptamente por cerca de sete dias para que o ácido cianídrico se evapore por completo. Apenas após esse processo seguro é que se adicionam carnes salgadas, defumados e temperos, resultando em um prato escuro de sabor profundo. Essa técnica de desintoxicação é uma herança direta dos povos originários da Amazônia.

Culinária paraense e tradições indígenas da Amazônia