Khorkhog: o churrasco nômade cozido com pedras incandescentes

Na Mongólia, o Khorkhog é um churrasco milenar feito cozinhando carneiro com pedras vulcânicas incandescentes seladas dentro de um tambor metálico.

Tradicional da Mongólia e de pastores nômades, o Khorkhog utiliza pedras de rio lisas e densas que são aquecidas no fogo por horas até ficarem incandescentes. Essas pedras são colocadas dentro de um grande recipiente de metal junto com pedaços de carneiro, legumes, água e temperos, cozinhando o alimento de dentro para fora sob alta pressão de vapor. Além da refeição comunitária, a tradição dita que segurar as pedras mornas após o cozimento traz alívio para a fadiga e revigora a circulação.

Culinária tradicional nômade da Ásia Central e Mongólia