Arroz-selvagem: a semente aquática que não pertence à família do arroz

O arroz-selvagem não é uma variedade de arroz verdadeiro, mas sim a semente comestível de uma gramínea aquática totalmente diferente.

Nativo da América do Norte, esse grão cresce espontaneamente em águas calmas de lagos e rios, sendo colhido historicamente em canoas pelas tribos nativas Ojíbwes. Nutricionalmente, ele tem quase o dobro de proteínas do arroz comum e apresenta um sabor amendoado característico. Por exigir condições ecológicas muito específicas, a maior parte da produção mundial ainda depende de colheitas fluviais tradicionais.

Botânica agrícola e história culinária indígena norte-americana