Limão-caviar: a fruta australiana repleta de pérolas cítricas naturais

O limão-caviar possui pequenas pérolas internas translúcidas que explodem acidez na boca exatamente como o caviar marinho.

As vesículas de suco dessa variedade nativa da Austrália têm paredes firmes e esféricas que guardam um líquido intensamente cítrico e aromático. Quando mastigadas, as esferas estouram liberando o suco de uma só vez, criando uma sensação que lembra ovas de esturjão de alta gastronomia. Na natureza, o fruto servia de alimento e fonte de hidratação para povos aborígenes há milhares de anos.

Botânica australiana e gastronomia molecular