Ora-pro-nóbis: a folha rica em proteína colhida durante as missas

A ora-pro-nóbis recebeu seu nome popular porque moradores de Minas Gerais colhiam suas folhas nos quintais das igrejas enquanto os padres rezavam a ladainha em latim.

Rica em proteínas, mucilagem e minerais, a ora-pro-nóbis cresce em cercas vivas e muros por todo o Sudeste do país, tornando-se pilar da gastronomia mineira, especialmente combinada com frango ou costelinha. O nome latino e popular faz referência direta aos fiéis que aproveitavam as longas orações dos sacerdotes para apanhar as folhas no quintal do pároco sem serem notados. O ingrediente atravessou gerações e hoje é valorizado pela alta densidade nutricional.

História e cultura da culinária tradicional mineira