Gymnema sylvestre: a folha que apaga o sabor doce da língua

A planta Gymnema sylvestre, apelidada de 'destruidora de açúcar', desliga temporariamente a capacidade da língua humana de sentir qualquer sabor doce.

Nativa do Sudeste Asiático, a fruta contém miraculina e outras proteínas peculiares, mas o verdadeiro destaque são as folhas da planta, que contêm ácido gimnêmico. Quando mastigadas, essas moléculas se ligam aos receptores gustativos doces nas papilas da língua, bloqueando fisicamente o sabor doce por até uma hora. Comer uma colher de açúcar puro logo após mascar a folha causa a sensação bizarra de mastigar areia sem gosto algum.

Estudos de farmacognosia e botânica sensorial