Gallo pinto: o arroz com feijão matinal da América Central

Na América Central, o clássico 'gallo pinto' une arroz e feijão no café da manhã e recebe esse nome pelas manchas que lembram a plumagem de um galo.

Típico da Costa Rica e da Nicarágua, o gallo pinto combina feijão preto ou vermelho cozido com arroz branco amanhecido, refogados juntos com temperos e molho inglês típico local. O nome significa 'galo carijó' ou 'galo malhado' devido à aparência salpicada e contrastante que os grãos ganham ao se misturarem na frigideira. O prato é a base do café da manhã tradicional dessas nações, servido rotineiramente acompanhado de ovos mexidos, queijo frito e banana-da-terra.

Culinária tradicional centro-americana e patrimônio alimentar da Costa Rica