Chiles en Nogada: o prato mexicano criado nas cores da independência

O tradicional prato mexicano Chiles en Nogada foi criado para homenagear as três cores da bandeira nacional nas festas da independência.

Originário do estado de Puebla, o prato reúne ingredientes indígenas locais e temperos introduzidos pelos espanhóis durante o período colonial. Sua cobertura de molho cremoso à base de nozes de Castela e queijo fresco (a nogada) é salpicada com sementes de romã vermelhas e salsa verde, reproduzindo exatamente as três cores da bandeira do país. A receita é servida tradicionalmente durante os meses de agosto e setembro para comemorar o Dia da Independência do México.

História da gastronomia mexicana e festividades nacionais