Efó baiano: a alquimia ancestral das folhas com dendê e camarão

O efó é um ensopado afro-brasileiro de folhas verdes e camarão seco que une tradição religiosa e alta complexidade de sabores na Bahia.

Originário do Recôncavo Baiano, o efó é um cozido feito com folhas verdes rasgadas (tradicionalmente taioba, língua-de-vaca ou mostarda) refogadas com camarão seco defumado, amendoim, castanha-de-caju e azeite de dendê. O prato tem raízes profundas nos terreiros de candomblé, servindo tanto como comida ritual para os orixás quanto como iguaria do cotidiano baiano. Seu preparo preserva métodos ancestrais iorubás de transformar folhas nativas e introduzidas em ensopados densos e aromáticos.

Culinária afro-brasileira e antropologia da alimentação