Chá Pu-erh: a bebida milenar que envelhece como vinho de guarda

O chá Pu-erh chinês é uma das raras bebidas no mundo que envelhece por fermentação contínua e valoriza com as décadas como um vinho de guarda.

A técnica surgiu como forma de transportar folhas de chá de Yunnan até o Tibete e além, ao longo da antiga Rota do Chá e Cavalos. O chá passa por uma fermentação microbiológica genuína que dura meses ou anos, melhorando de sabor, complexidade e valor financeiro conforme o tempo passa. Bolos raros de Pu-erh antigo chegam a ser leiloados por dezenas de milhares de dólares em Hong Kong e na China continental.

História e cultura do chá de Yunnan (China)