Munguzá salgado: a versão nordestina que desafia a sobremesa

No Nordeste brasileiro, o mugunzá não é apenas doce: em regiões como o Ceará e Pernambuco, existe uma tradicional versão salgada cozida com carnes e feijão.

Feito à base de milho branco quebrado cozido com leite, leite de coco, açúcar e especiarias, o munguzá salgado leva feijão, carnes de porco e embutidos. Essa variação salgada aproxima o prato de um ensopado rústico, mantendo viva uma herança alimentar de forte influência afro-indígena.

Culinária regional nordestina e antropologia da alimentação brasileira