Cambuci: o fruto em formato de disco que renasceu na gastronomia

O cambuci é uma fruta nativa da Mata Atlântica cujo formato lembra um disco voador e quase foi extinta pelo avanço urbano de São Paulo.

Originário de árvores nativas da Mata Atlântica e do Cerrado, o Cambuci chama a atenção pelo formato discoide que lembra uma antiga cabaça ou disco voador. Muito apreciado pelas populações indígenas e pelos primeiros colonizadores de São Paulo, o fruto quase desapareceu devido ao desmatamento urbano. Hoje, vive um resgate gastronômico sustentável, valorizado por sua acidez cítrica elegante em molhos, geleias e cachaças artesanais.

Botânica brasileira e história da alimentação paulista