Baiacu fugu: a arte milenar de fatiar o peixe mais letal do Japão

O baiacu fugu japonês contém um veneno centenas de vezes mais potente que o cianeto, exigindo anos de treino de chefs para ser servido com segurança.

Preparar o fugu exige anos de treinamento rigoroso e uma licença emitida pelo governo japonês após exames práticos e teóricos exigentes. A tetrodotoxina presente nas vísceras não é destruída pelo cozimento e pode ser fatal em doses microscópicas. Por razões protocolares e de segurança de Estado, o Imperador do Japão é a única pessoa proibida por lei de degustar o peixe.

Legislação sanitária do Japão e tradição da gastronomia kaiseki/fugu