Pamonha junina: o banquete indígena que celebra a colheita do milho

A pamonha junina descende de uma técnica indígena de cozimento em palha de milho, cujo nome tupi original significa 'pegajoso'.

Tradicional nas festas de São João no Nordeste do Brasil, a pamonha tem suas raízes no termo tupi 'pa'muña', que significa pegajoso ou empapado. O milho-verde ralado é misturado a leite de coco ou queijo e cozido envolto na própria palha do milho, técnica indígena aperfeiçoada com ingredientes trazidos na colonização. O alimento celebra a colheita farta do cereal no mês de junho, sendo o coração da mesa junina.

História da alimentação no Brasil e etimologia tupi