Arroz de carreteiro: o sustento tropeiro que virou patrimônio gaúcho

O arroz de carreteiro nasceu da necessidade dos tropeiros gaúchos de preparar uma refeição substanciosa usando apenas charque e arroz durante longas viagens.

Criado em meados do século XIX pelos tropeiros que cruzavam o Rio Grande do Sul, o prato unia ingredientes que resistiam a semanas de cavalgadas sem refrigeração. A charque picada era cozida junto ao arroz em pesadas panelas de ferro, criando uma refeição calórica, prática e de preparo em uma única panela. Hoje, é reconhecido como patrimônio imaterial e cultural do estado gaúcho, mantendo viva a memória das comitivas.

História da alimentação brasileira e tradições do tropeirismo no Rio Grande do Sul