Creme Gelado de Maracujá com Raspas de Chocolate
Uma sobremesa gelada, aveludada e ultra refrescante de maracujá com raspas de chocolate, feita no liquidificador em menos de 15 minutos de preparo.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Sobremesas que combinam maracujá com bases lácteas ganham consistência firme naturalmente porque o ácido da fruta reage com as proteínas do leite condensado e do creme de leite, dispensando gelatina.
Modo de preparo
- 01
Coloque no liquidificador o leite condensado e as 2 caixinhas de creme de leite bem geladas.
0 - 02
Bata em velocidade média por 1 minuto até formar uma mistura lisa e homogênea.
1 min
- 03
Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, despeje o suco concentrado de maracujá aos poucos. Bata por mais 2 minutos até o creme encorpar e ficar bem espesso.
2 min
- 04
Despeje o creme em taças individuais ou em uma travessa média. Leve ao congelador por 15 minutos para gelar bem rápido.
15 min
- 05
Retire do congelador, decore com o chocolate meio amargo ralado e a polpa fresca de maracujá por cima. Sirva imediatamente bem geladinho.
0
Dicas do chef
- Deixe o creme de leite na geladeira antes de usar; quanto mais gelado estiver, mais firme e rápida fica a textura do creme.
- Não coloque o suco todo de uma vez; despejar aos poucos com o liquidificador batendo ajuda o creme a encorpar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar maracujá fresco em vez de suco concentrado?
Sim! Você pode usar a polpa natural de cerca de 3 a 4 maracujás maduros, batida no liquidificador e coada (medindo 1/2 xícara de chá).
Quanto tempo precisa ficar no congelador?
Em cerca de 15 a 20 minutos no congelador/freezer ela já fica bem geladinha e firme. Se preferir na geladeira comum, deixe por 1 a 2 horas.
Posso deixar pronta de um dia para o outro?
Sim, ela se mantém perfeita por até 4 dias na geladeira, bem coberta com plástico filme ou em pote fechado.
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