Doce de Banana Caramelizada Tradicional
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada simples, macio e brilhante com apenas 4 ingredientes. Perfeito para sobremesa rápida ou comer com queijo branco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos do Brasil, nascido nas cozinhas caseiras para aproveitar bananas bem maduras e evitar o desperdício com muito sabor.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter suavemente até formar um caramelo dourado e uniforme, mexendo de vez em quando para não queimar.
4 min
- 02
Despeje a água aos poucos e com cuidado sobre o caramelo (vai chiar e endurecer um pouco). Mexa em fogo baixo até os torrões de açúcar derreterem por completo e virarem uma calda lisa.
3 min
- 03
Adicione as rodelas de banana e a canela em pau na panela. Misture delicadamente para que todas as fatias fiquem envolvidas na calda.
2 min
- 04
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo suavemente de tempos em tempos, até as bananas ficarem bem macias e a calda engrossar e ficar brilhante.
11 min
- 05
Desligue o fogo, retire o pau de canela e transfira o doce para uma travessa ou tigela. Sirva morno ou gelado.
1 min
Dicas do chef
- Use bananas bem maduras, pois elas soltam o próprio açúcar natural e deixam o doce muito mais aveludado.
- Não mexa vigorosamente com a colher durante o cozimento para manter pedaços inteiros e bonitos de banana.
- Para um toque especial, esprema algumas gotas de suco de limão na calda se quiser equilibrar a doçura.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o doce de banana bem brilhante e macio?
O segredo é usar bananas bem maduras (com a casca cheia de pintinhas pretas) e colocar fogo baixo assim que adicionar a água, mexendo delicadamente para não virar purê.
Quanto tempo dura o doce de banana na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. Fica ainda mais gostoso geladinho.
Posso usar outro tipo de banana além da nanica?
Sim, a banana prata, maçã ou d'água também funcionam muito bem. Ajuste apenas o açúcar se a banana escolhida for menos doce.
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