Brigadeiro Cremoso de Colher Irresistível
Uma sobremesa clássica, prática e irresistível feita na panela em menos de 20 minutos. Com textura sedosa e brilho perfeito, este brigadeiro cremoso de colher leva apenas 4 ingredientes simples e agrada a toda a família.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido como brigadeiro de panela, tornou-se um clássico brasileiro por sua textura sedosa e praticidade, dispensando a etapa de enrolar e permitindo ser saboreado ainda morno ou bem geladinho.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó com o fogo ainda desligado. Misture muito bem com a espátula até o pó de chocolate dissolver por completo.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela para não queimar nem empelotar.
8 min
- 03
Assim que começar a ferver e engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole, antes de desgrudar do fundo), adicione o creme de leite e misture rapidamente até incorporar e ficar liso.
2 min
- 04
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos mexendo sempre, até levantar fervura novamente e atingir uma textura aveludada e brilhante. Desligue o fogo.
2 min
- 05
Distribua o creme em tacinhas ou copinhos individuais e deixe amornar antes de servir, ou leve à geladeira por 20 minutos se preferir geladinho.
5 min
Dicas do chef
- Para evitar película na superfície enquanto esfria, cubra as tacinhas com plástico filme encostando diretamente no doce.
- Adicionar o creme de leite ao final é o segredo para manter o doce aveludado e com a textura perfeita de colher mesmo após gelar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em pó no lugar do cacau/chocolate em pó?
Sim, você pode usar achocolatado, mas o doce ficará um pouco mais doce e com a cor mais clara. Se usar achocolatado, você pode reduzir ligeiramente a manteiga.
Como conservar e por quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em pote fechado ou coberto com filme plástico em contato na geladeira por até 4 dias. Ele continua super macio e cremoso.
É melhor servir morno ou gelado?
Essa receita é versátil: você pode servir logo após amornar (fica reconfortante) ou levar à geladeira por 30 minutos para uma textura mais firme e refrescante.
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