Brigadeiro Aveludado de Colher Rápido e Cremoso
Uma sobremesa de colher irresistivelmente cremosa, brilhante e aveludada, feita em apenas 15 minutos com ingredientes simples que você tem em casa. Perfeita para matar a vontade de doce rapidamente.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido carinhosamente em algumas regiões do Brasil como 'negrinho de colher', surgiu nos anos 1940 durante a campanha eleitoral do Brigadeiro Eduardo Gomes, tornando-se o doce caseiro mais afetivo e popular do país.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga com o fogo ainda desligado.
0 - 02
Misture tudo muito bem com a espátula até que o chocolate em pó esteja totalmente dissolvido e a mistura fique homogênea.
0 - 03
Ligue o fogo em temperatura média para baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não queimar.
8 min
- 04
Assim que começar a ferver e criar bolhas grossas, continue mexendo por cerca de 3 a 5 minutos até engrossar levemente e cair da espátula em fita grossa (ponto de colher fluido, antes do ponto de enrolar).
4 min
- 05
Desligue o fogo, distribua o creme ainda morno em tacinhas individuais ou em um refratário pequeno, decore com o granulado ou raspas e sirva morno ou geladinho.
0
Dicas do chef
- Para uma textura ainda mais brilhante e sedosa, mexa vigorosamente o creme por 1 minuto logo após desligar o fogo.
- Se preferir servir bem geladinho, cubra com plástico filme em contato com a superfície do creme para evitar que forme película dura.
- Adicione uma pitadinha minúscula de sal para realçar o sabor do chocolate.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o creme queime no fundo da panela?
O segredo está no fogo médio-baixo e em mexer sem parar raspando o fundo e as laterais com uma espátula de silicone. Use preferencialmente uma panela de fundo grosso.
Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó 50%?
Sim! O achocolatado deixará a sobremesa um pouco mais doce e clara. Se usar achocolatado, você pode reduzir uma colher de sopa para equilibrar o açúcar.
Quanto tempo essa sobremesa dura na geladeira?
Ela dura até 4 dias na geladeira bem coberta com plástico filme em contato com o creme. Na hora de servir, se quiser mais fluido, deixe uns 10 minutinhos em temperatura ambiente.
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