Brigadeiro de Colher Cremoso e Aveludado de Minutos
Um brigadeiro de colher aveludado e no ponto perfeito, feito em apenas 15 minutos com poucos ingredientes e sem complicação. Perfeito para matar a vontade de doce!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também chamado de brigadeiro mole, ganhou enorme popularidade nos anos 1990 no Brasil como uma versão mais aveludada e prática do doce enrolado, ideal para comer ainda morno direto da panela ou servir em tacinhas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o chocolate.
2 min
- 02
Adicione o creme de leite e misture novamente até ficar totalmente homogêneo.
1 min
- 03
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar.
8 min
- 04
Quando começar a borbulhar e você passar a espátula no fundo abrindo um caminho que logo se fecha (ponto mole), desligue o fogo imediatamente.
2 min
- 05
Transfira o creme para tacinhas ou potinhos individuais, finalize com raspas de chocolate ou granulado por cima e sirva morno ou gelado.
2 min
Dicas do chef
- O creme de leite é o segredo para garantir que o brigadeiro não fique enjoativo e mantenha a textura cremosa mesmo depois de gelado.
- Use sempre fogo médio para baixo e panela mais grossa para garantir um cozimento uniforme sem queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto exato do brigadeiro de colher?
Retire o brigadeiro do fogo assim que ferver e abrir um caminho rápido no fundo da panela. Ele deve escorrer da colher em fita grossa, pois ganha mais consistência conforme esfria.
Posso usar cacau em pó em vez de chocolate em pó ou achocolatado?
Sim! O cacau em pó (50% ou 100%) deixa o doce menos enjoativo e com sabor intenso de chocolate. Se usar cacau 100%, você pode reduzir a quantidade para 2 colheres de sopa.
Quanto tempo dura na geladeira?
Ele dura até 5 dias guardado na geladeira em pote bem fechado. Para consumir cremoso, retire cerca de 15 minutos antes de servir ou aqueça por 10 segundos no micro-ondas.
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