Sobremesa de Colher Cremosa de Chocolate Aveludada
Uma sobremesa prática, aveludada e irresistível feita em apenas uma panela com 4 ingredientes simples. Perfeita para matar a vontade de doce em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido carinhosamente como 'brigadeiro de panela', ganhou enorme popularidade nos anos 1990 e 2000 no Brasil pela praticidade de não precisar enrolar nem passar no confeito, transformando um clássico de festa em um doce caseiro e reconfortante do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (de preferência de fundo grosso), adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga com o fogo ainda desligado.
2 min
- 02
Misture muito bem todos os ingredientes com uma espátula ou colher até dissolver completamente os gruminhos do chocolate em pó.
2 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa continuamente, raspando o fundo e as laterais da panela para não grudar ou queimar.
10 min
- 04
Assim que começar a ferver com bolhas grossas e atingir uma textura encorpada e aveludada (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento), desligue o fogo imediatamente.
1 min
- 05
Transfira o creme para tacinhas ou ramequins individuais e sirva morno ou leve à geladeira por 15 minutos para firmar levemente.
15 min
Dicas do chef
- Cozinhe sempre em fogo baixo a médio-baixo para evitar que o fundo queime e amargue o creme.
- Se quiser um toque crocante, finalize polvilhando granulado, raspas de chocolate ou castanhas picadas por cima antes de servir.
- Não deixe cozinhar até desgrudar totalmente do fundo da panela (ponto de enrolar), pois queremos uma consistência fluida e aveludada de colher.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo de brigadeiro de colher?
O ponto ideal é quando o creme engrossa levemente, ferve em borbulhas médias e cai da colher em blocos macios (e não em fio líquido), antes de soltar totalmente do fundo da panela.
Posso servir esta sobremesa gelada?
Sim, na geladeira ele fica mais encorpado e refrescante. Caso prefira comer quentinho ou morno, sirva logo após o preparo.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em recipiente fechado na geladeira, dura perfeitamente por até 5 dias sem perder o brilho ou a textura cremosa.
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