Sobremesa de Colher Cremosa de Chocolate
Um brigadeiro de colher super cremoso, aveludado e fácil de fazer com apenas 4 ingredientes. Perfeito para servir em tacinhas ou comer direto da panela naqueles dias que pedem um doce rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido carinhosamente como 'brigadeiro de panela', virou febre nas noites de filme e reuniões caseiras brasileiras por ser mais rápido e aveludado do que a versão enrolada em forminhas.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem com o fogo ainda desligado até o chocolate dissolver totalmente.
2 min
- 02
Acrescente o creme de leite à panela e mexa até formar uma mistura homogênea e lisa.
1 min
- 03
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela para não grudar nem queimar.
10 min
- 04
Quando a mistura começar a ferver, cozinhe por mais 3 a 5 minutos mexendo vigorosamente, até encorpar e cair da espátula em formato de fita espessa.
4 min
- 05
Desligue o fogo, transfira o creme para tacinhas ou uma travessa pequena e deixe amornar ou leve à geladeira por 10 minutos antes de servir.
3 min
Dicas do chef
- O creme de leite é o grande segredo para o brigadeiro ficar bem aveludado e não cristalizar nem endurecer demais depois que esfria.
- Se quiser dar um charme especial, sirva com raspas de chocolate ou confeitos granulados por cima.
- Para uma versão de colher branca (brigadeiro branco), basta retirar o chocolate em pó da receita e seguir o mesmo tempo de cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se o brigadeiro de colher já está no ponto?
O ponto correto é quando o creme começa a engrossar e escorre da espátula em blocos grossos, abrindo levemente o fundo da panela ao passar a colher, mas sem soltar completamente como o brigadeiro de enrolar.
Posso trocar o chocolate em pó por achocolatado?
Sim, você pode usar 4 colheres de sopa de achocolatado em pó, mas o doce ficará um pouco mais açucarado e com cor mais clara. O cacau em pó 50% ou 100% equilibra perfeitamente a doçura.
Como conservar e servir depois?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para consumir cremoso depois de gelado, deixe alguns minutos em temperatura ambiente ou aqueça por 10 a 15 segundos no micro-ondas.
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