Doce Cremoso de Chocolate de Colher em Minutos
Uma sobremesa clássica, prática e irresistível: brigadeiro cremoso de colher feito em menos de 15 minutos na panela com apenas 4 ingredientes simples. Perfeito para servir morno ou gelado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O brigadeiro de colher, também conhecido carinhosamente como 'brigadeiro de panela', virou febre no Brasil nos anos 2000 por ser a versão mais rápida e aconchegante do doce mais amado do país, dispensando o trabalho de enrolar.
Modo de preparo
- 01
Na panela ainda desligada, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até o chocolate dissolver por completo.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar com uma espátula, raspando sempre o fundo e as laterais da panela para não queimar.
6 min
- 03
Assim que a mistura começar a ferver com bolhas grandes e encorpar (cerca de 6 a 8 minutos), adicione o creme de leite e mexa vigorosamente por mais 2 minutos.
2 min
- 04
Desligue o fogo quando o creme estiver brilhante e escorrendo em fita grossa da espátula. Despeje em tacinhas ou em uma travessa e sirva morno ou leve à geladeira por 15 minutos para firmar levemente.
2 min
Dicas do chef
- Usar o creme de leite no final é o segredo para o brigadeiro não cristalizar e manter a textura aveludada mesmo depois de gelado.
- Mexa sempre em fogo baixo para garantir um cozimento uniforme e evitar que queime no fundo da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar cacau em pó puro em vez de chocolate em pó?
Sim! O cacau 50% ou 100% deixa a sobremesa menos doce e com sabor mais intenso de chocolate. Se usar cacau 100%, adicione 1 colher de sopa a menos.
Como não errar o ponto de colher?
O ponto de colher é atingido assim que a mistura começa a ferver borbulhando grosso e solta levemente do fundo ao inclinar a panela, cerca de 8 a 10 minutos em fogo baixo. Não deixe engrossar demais para não virar ponto de enrolar.
Posso guardar na geladeira?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para voltar a ficar bem cremoso, você pode tirar 10 minutos antes de consumir ou aquecer por 10 segundos no micro-ondas.
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