Pé de Moleque Tradicional Crocante Fácil
Aprenda a fazer um pé de moleque caseiro super crocante, caramelizado e com apenas 4 ingredientes simples. Uma receita rápida que fica pronta em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O Pé de Moleque é um dos doces mais antigos e populares do Brasil, presente em quase todas as festas juninas desde o período colonial, tradicionalmente feito com a combinação simples e perfeita de rapadura ou açúcar com amendoim.
Modo de preparo
- 01
Unte uma assadeira média ou uma bancada lisa com manteiga e reserve.
2 min
- 02
Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, a manteiga e o amendoim torrado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
8 min
- 03
Assim que o caramelo estiver dourado e liso, abaixe o fogo e adicione o leite condensado aos poucos, mexendo sem parar.
2 min
- 04
Continue mexendo por cerca de 3 a 5 minutos até a mistura encorpar, ficar pesada e soltar completamente do fundo da panela.
4 min
- 05
Despeje o doce imediatamente na assadeira untada, espalhe com a colher para nivelar e deixe amornar por 10 minutos antes de cortar em quadradinhos.
10 min
Dicas do chef
- Corte o pé de moleque enquanto a massa ainda estiver morna, pois depois de esfriar totalmente ele endurece e fica mais difícil de cortar reto.
- Use amendoim torrado sem sal para garantir o sabor doce tradicional equilibrado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar amendoim que já vem torrado e sem casca?
Sim, desde que seja o amendoim torrado e sem sal, já descascado. Facilita e economiza tempo!
Como saber o ponto exato de tirar da panela?
O ponto certo é quando a mistura começa a desgrudar totalmente do fundo da panela e ganha um aspecto mais espesso e opaco ao mexer.
Como armazenar para não murchar?
Guarde os pedaços em um pote bem fechado com tampa em temperatura ambiente. Ele se mantém crocante por até 10 dias.
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