Massa Rápida para o Jantar Simples com Tomate Fresco
Uma massa reconfortante, rápida e deliciosa para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos. Feita com espaguete, tomates refogados, manteiga e manjericão fresco, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor.
Origem: cozinha brasileira com inspiração italiana · Curiosidade
O truque de usar um pouco da água do cozimento do macarrão é um dos maiores segredos da culinária italiana para emulsionar molhos simples, criando uma textura aveludada sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande com bastante água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal e coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 04
Adicione os tomates picados e 1 colher de chá rasa de sal. Refogue por 3 minutos até que os tomates comecem a desmanchar e soltar caldo.
3 min
- 05
Junte o macarrão escorrido e a água do cozimento reservada à frigideira. Misture tudo delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para o molho encorpar e finalizar com as folhas de manjericão fresco. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão sempre 'al dente' (firme ao morder), pois ele terminará de absorver o sabor junto com o molho na frigideira.
- A água reservada do cozimento contém amido e é essencial para deixar o molho brilhante e bem integrado à massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou a massa que tiver em casa. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Não tenho manteiga, posso usar azeite ou margarina?
Pode substituir por 1 colher de sopa de manteiga extra ou 1 colher de sopa de azeite de oliva comum.
Como conservar as sobras?
Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, adicione uma colher de água na frigideira para soltar o molho.
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