Espaguete Rápido ao Alho Dourado com Queijo
Uma massa prática, rápida e muito saborosa para o jantar do dia a dia. Com apenas 5 ingredientes simples, fica pronta em 15 minutos com um molho aveludado e perfumado de alho douradinho.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
A combinação clássica de alho, azeite e queijo é uma das formas mais tradicionais e antigas da culinária italiana para aproveitar massas longas com poucos ingredientes da despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione 1 colher de sopa rasa de sal e coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento da panela. Escorra o restante da massa.
1 min
- 03
Na frigideira, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo e doure os 4 dentes de alho picados até ficarem levemente amarelados e perfumados, com cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Despeje a água reservada do cozimento na frigideira com o alho, junte o macarrão escorrido e misture bem em fogo baixo por 1 minuto para absorver o sabor.
1 min
- 05
Desligue o fogo, adicione as 4 colheres de queijo ralado, misture vigorosamente até formar um molho aveludado e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão apenas até ficar firme ao dente, pois ele terminará de absorver o molho na frigideira.
- Mantenha o fogo baixo ao dourar o alho para liberar o aroma doce sem amargar.
- Misturar o queijo com o fogo já desligado garante uma textura cremosa sem empelotar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim, formatos curtos como penne, parafuso ou rigatoni funcionam muito bem com essa base de alho e azeite.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Quando misturada ao azeite em fogo baixo, ela cria um molho cremoso que envolve o macarrão sem deixá-lo seco.
Como evitar que o alho queime?
Basta retirar do fogo assim que ele começar a dourar levemente. O calor residual da panela continua o cozimento e evita o amargor.
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