Macarrão Express na Manteiga com Alho Dourado e Queijo
Uma massa super rápida, feita em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes que você certamente tem na despensa. Perfeita para um jantar prático e reconfortante sem complicação.
Origem: cozinha italiana inspirada no cotidiano brasileiro · Curiosidade
O segredo dos molhos rápidos italianos está na água do cozimento da massa: rica em amido, ela se junta à manteiga ou azeite e ao queijo formando uma emulsão cremosa sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e 1 colher de chá de sal, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente (macio, mas firme ao morder).
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, separe e reserve 1/2 xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o restante da água do macarrão.
- 03
Na mesma panela em fogo baixo (ou em uma frigideira), derreta a manteiga e refogue o alho picado por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo sempre até perfumar e dourar levemente, sem deixar queimar.
2 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido à panela com o alho e misture bem. Acrescente metade do queijo ralado e vá colocando a água do cozimento reservada aos poucos (cerca de 3 a 4 colheres de sopa), mexendo vigorosamente até formar uma calda cremosa que envolve toda a massa.
- 05
Desligue o fogo, acerte o sal se achar necessário, salpique o restante do queijo por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não deixe o alho queimar para não amargar o prato; mantenha sempre o fogo baixo na hora de refogar.
- Use a água do macarrão ainda quente para dar a textura cremosa perfeita ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, fettuccine ou parafuso funcionam perfeitamente. O importante é respeitar o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Por que preciso reservar a água do cozimento?
A água do cozimento contém amido liberado pela massa. Ao misturar com a manteiga quente e o queijo, esse amido ajuda a encorpar e criar um molho super aveludado sem empelotar.
Posso acrescentar alguma proteína rápida?
Sim, você pode adicionar atum em lata, cubos de presunto, frango desfiado que sobrou ou tomatinhos picados para turbinar a receita.
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