Massa Rápida para o Jantar Cremosa e Fácil
Uma massa rápida para o jantar incrivelmente cremosa, pronta em apenas 15 minutos e feita com apenas 5 ingredientes simples da sua despensa. Perfeita para os dias corridos!
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O truque de usar a água do cozimento do macarrão para emulsificar o queijo e a manteiga é o segredo secular das nonnas italianas para criar um molho super cremoso sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1 xícara de chá da água quente do cozimento. Em seguida, escorra a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda quente (em fogo bem baixo), adicione a manteiga e metade da xícara da água do cozimento que foi reservada, mexendo até a manteiga derreter completamente.
2 min
- 04
Volte o macarrão escorrido para a panela, adicione o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino. Misture vigorosamente por 1 minuto; se precisar de mais cremosidade, adicione o restante da água reservada aos poucos até formar um molho aveludado e sirva imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Não enxágue o macarrão após escorrer; o amido na superfície da massa ajuda o queijo e a manteiga a grudarem perfeitamente.
- Misture a massa rapidamente com o queijo fora do fogo direto muito alto para evitar que o queijo empelote.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, fettuccine, parafuso ou penne funcionam perfeitamente nesta receita.
Por que é obrigatório guardar a água do cozimento?
A água rica em amido do macarrão é essencial para derreter o queijo e criar o molho cremoso sem talhar. Se jogar fora, o molho ficará seco.
Posso usar queijo parmesão de pacotinho?
Sim, o queijo ralado de saquinho funciona bem, mas o queijo ralado na hora derrete ainda mais fácil e fica mais aveludado.
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