Massa Rápida para o Jantar Cremosa com Alho e Queijo
Uma massa prática, reconfortante e cheia de sabor para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica super cremosa e aromática com o toque do azeite e do queijo.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de quilos de creme de leite é a água do cozimento do macarrão: o amido natural que solta na água ajuda a emulsionar a gordura do molho, criando uma textura aveludada instantânea.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e 1 colher de chá de sal, coloque o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara de chá da água do cozimento e escorra o restante.
9 min
- 02
Na mesma panela (ou em uma frigideira), aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Abaixe o fogo, adicione a caixinha de creme de leite e misture bem com o alho dourado até começar a borbulhar suavemente.
2 min
- 04
Junte o queijo parmesão ralado ao molho, mexendo até que ele derreta e forme um creme bem aveludado. Se achar muito espesso, coloque 2 colheres da água reservada do macarrão.
1 min
- 05
Adicione o macarrão escorrido diretamente no molho cremoso, envolva bem todos os fios e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água do macarrão antes de guardar um pouquinho: ela é o truque de ouro para acertar o ponto do molho cremoso.
- Dobre a receita facilmente se for cozinhar para mais pessoas, mantendo a proporção de 1 caixinha de creme de leite para cada 250g de massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar penne, parafuso (fusilli) ou qualquer outra massa curta ou longa que tiver no armário. O tempo de cozimento varia conforme a embalagem.
Qual queijo ralado é o mais indicado?
O queijo parmesão ralado na hora dá mais sabor e derrete melhor, mas o de saquinho tradicional funciona muito bem nessa receita rápida. Queijo mussarela ralado também fica ótimo.
O que fazer se o molho secar rápido demais?
Se o molho ficar muito grosso, adicione 2 a 3 colheres de sopa da água quente do cozimento do macarrão para deixá-lo fluido e cremoso novamente.
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