Massa Cremosa de Minuto para o Jantar
Uma massa deliciosa, reconfortante e pronta em menos de 20 minutos, perfeita para salvar o jantar com apenas 5 ingredientes simples que você já tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão com manteiga e queijo é a base do clássico italiano Alfredo, mas na rotina brasileira ganhou o toque prático e reconfortante da mussarela derretida e do orégano, virando o queridinho dos jantares de última hora.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 1,5 litro de água em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando levantar fervura, adicione o sal e coloque o macarrão.
5 min
- 02
Cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
8 min
- 03
Antes de escorrer, separe 1/4 de xícara da água quente do cozimento e reserve. Escorra todo o restante da água do macarrão.
1 min
- 04
Na mesma panela ainda quente (com o fogo já desligado), devolva o macarrão escorrido, adicione a manteiga, a água reservada e o queijo mussarela.
1 min
- 05
Misture tudo vigorosamente por 1 minuto até o queijo e a manteiga derreterem por completo e formarem um molho cremoso. Finalize com o orégano e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o calor da massa é fundamental para derreter a manteiga e o queijo perfeitamente.
- Se preferir um toque picante suave, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino preta moída na hora de misturar.
- Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar a cremosidade máxima do queijo puxando fios.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta como penne, fusilli (parafuso) ou até mesmo espaguete funciona perfeitamente nesta receita.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
A água do macarrão contém amido solto durante o cozimento. Ao misturar essa água quente com a manteiga e o queijo, cria-se uma emulsão que forma um molho cremoso sem precisar de creme de leite.
Posso adicionar alguma proteína?
Com certeza! Você pode adicionar atum em lata escorrido, cubos de presunto, frango desfiado que sobrou da geladeira ou tomatinhos picados.
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